Salpicão do Lombo

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Produto normalmente é consumido cru, em finas rodelas, podendo igualmente ser consumido cozido. Produzido, única e exclusivamente com uma das carnes mais nobres do porco, o lombo que é colocado em salmoura durante 10 dias, juntamente com vinho, sal, alho e louro. Posteriormente é enchido em tripa de porco amarrado manualmente e levado ao fumeiro.